Aksaray Gelveri Ekmeği coğrafi işaret aldı

'Gelveri Ekmeği" Güzelyurt Kaymakamlığ'nca 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu'nca coğrafi işaret alarak tescillendi. Güzelyurt'un tarihi geçmişe sahip ekmeği; tuz, maya ve ekşi maya kullanılarak üretiliyor. Aksaray'da tarihi eserleri ve doğal güzellikleri ile turizmin en önemli merkezlerinden olan ilçede, daha önce mahalle fırınlarında imece usulüyle yapılan ekmek artık fırınlarda üretiliyor.

Sabah erken saatlerde oğlu Ramazan Tetik ile işe başladığını kaydeden Yaşar Tetik, "Bizim ekmeğimiz Gelveri çöreği, ekşi maya, tuz ve sudan oluşuyor. Katkı maddesi yok. Bunu yoğurmak 45-50 dakika sürüyor. Yoğurduktan sonra 1-1.5 saat hamur dinlenir. Eskiden her mahallede fırın vardı. 8-10 birleşiyordu, her hafta birinin fırınında imece usulü ile ekmeklerimiz yapılıyordu" diye konuştu.

Ramazan Tetik, "Annemizden babamızdan öğrendiğimiz gibi ekmeğimizi yapıyoruz. Sadece yoğurma işini makineyle gerçekleştiriyoruz. Ekmeğimiz oldukça dayanıklı. Unumuz özel olarak geliyor. Fırınımızda meşe odunu kullanıyoruz. O da ayrı bir tat veriyor" dedi. Tetik, günlük 800-1000 arası ekmek üretildiğini, ilçeye gelen konukların oldukça rağbet gösterdiğini ve siparişlere ancak yetiştiklerini ifade etti.

Ekmek coğrafi işaret aldı

Aksaray Valiliği öncülüğünde kültürel değerlerin öne çıkarılması, turizm potansiyelinin daha da anlamlandırılması adına çalışmalar kapsamında Gelveri Ekmeği için coğrafi işaret başvurusu yaptıklarını kaydeden İlçe Kaymakamı Nurullah Cemil Erciyas da, "Tarihi Rum evlerinin bahçelerinde bulunan taş fırınlarda geleneksel yöntemlerle ekşi maya kullanılarak yüzyıllardır yapılan Gelveri Ekmeği'ne coğrafi işaret başvurusunda bulunmuştuk. Bugün itibari ile coğrafi işareti almış bulunuyoruz. Hayırlı-uğurlu olsun." dedi. haberfark.net