İftarda yemeğe dikkat

SÜ Meram Tıp Fakültesi Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Sait Gönen, Ramazan ayında özellikle hamur işi, tatlı, kırmızı et, ekmek, pilav ve makarna tüketiminde artış olduğunu ifade etti.Oruç tutarken, sağlıklı ve çeşitli besin seçenekleriyle yeterli ve dengeli beslenmenin sağlanması gerektiğini belirten Gönen, iftarda ve sahurda birdenbire ve çok fazla yemekle midenin doldurulmaması gerektiğini vurguladı.Yemeğin, azar azar, iyi çiğneyerek ve sık aralıklarla olması gerektiğine değinen Gönen, ''Yemeklerin seçiminde çok yağlı, çok tuzlu ve aşırı tatlı besinlerden kaçınmak gereklidir. Bunların yerine hazmı kolay, mide ve barsak sisteminde uzun süre kalabilen, lifli ve selüloz içeren sebze, meyve ve kepekli ekmek tercih edilmelidir'' dedi.İftara sahurda olduğu gibi, peynir, domates, zeytin gibi kahvaltılıklar veya çorba gibi hafif yemeklerle başlanılması gerektiğini öneren Gönen, şunları kaydetti:''Beyaz ekmek, pirinç pilavı gibi glisemik indeksi yüksek olan gıdalar yerine, bulgur pilavı, kepekli ekmek veya kepekli makarna gibi posalı besinler tüketilmeli. Yemekler hızlı değil, yavaş yavaş ve iyice çiğnenerek yenmeli. Tek seferde büyük porsiyonlar değil, iftardan sonra birer saat ara ile her seferinde azar azar küçük porsiyonlar yenmeli. Ramazan ayında yemeklerin pişirme yöntemleri de çok önemlidir. Özellikle ızgara, haşlama ve fırında yapılan yemekler tercih edilmeli, kavrulmuş, tütsülenmiş ve kızartılmış besinlerden uzak durulmalı.''İftarda yapılan en büyük hatalardan birisinin, çok hızlı ve yüksek miktarda besin tüketmek olduğuna dikkat çeken Gönen, ''Beyin doyma emrini yemekten 20 dakika sonra verir. Çok hızlı yemek yendiğinde, miktarı ve enerjisi yüksek besinler tüketilir. Bu da kilo alımına zemin hazırlar. Ramazan ayı süresince yeterli ve dengeli beslenmeye özen gösterilmeli. Ramazan ayında öğünler, sahur ve iftarda 2 ana öğün ile iftardan sonra 1-1,5 saat aralıklarla 2 ara öğün şeklinde düzenlenmelidir'' diye konuştu.Sahurda sadece su içerek niyetlenmenin veya gece yatmadan önce yemek yemenin zararlı olduğunu anlatan Gönen, bu beslenme tarzının 12 saatlik açlığı 18 saate çıkardığını dile getirdi.Sahurda süt, yoğurt, peynir gibi besinlerden oluşan hafif bir kahvaltının yapılmasının uygun olduğunu açıklayan Gönen, bunun dışında sahurda çorba, sebze ve zeytinyağlı yemeklerden oluşan bir öğünün tercih edilebileceğini belirtti.Ramazan'da hasta olan kişilerin dikkatli olması gerektiğini vurgulayan Gönen, şunları kaydetti:''Şeker hastaları azar azar ve sık sık yeme şekline dayanan bir beslenme rejimi uygularlar. Ramazanda ise uzun süre aç kaldıklarından şeker düşmesi sonucu hayati tehlikeler söz konusu olabilir. Oruç, hamileler ve bebek sağlığı açısından riskli, emziren annelerde sıvı alımı azalacağından süt salınımı olumsuz etkilenir ve bebek yeterince anne sütü alamaz. Ayrıca aç kalmak; 9 yaşın altındaki çocuklar için seyahatte olanlar, akli dengesi ve psikolojik durumu bozuk olanlar, çok yaşlı ve hasta olan insanlar, ağır kalp ve böbrek hastası olanlar, mide ülseri, safra kesesi iltihabı veya taşı olanlar, karaciğer yetmezliği olanlar ve ağır enfeksiyon geçirenler için risklidir.''